음식디미방 (1670년 정부인 안동 장씨 지음,동아시아 최초로

여성이 쓴 요리책)

가제육 - 돼지고기를 두툼하게 썰은뒤,

간장과 참기름등으로 재워 밑간을 한뒤

밀가루룰 묻힌다

밀가루를 묻힌 고기를

돼지 비계 나 껍질을 가열해 나온 돼지 기름에 지지며 부치낸뒤

후추를 뿌리면

가제육 완성